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出版日期:
2011年5月1日

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中国大厨 ZhongGuoDaChu 昆吾园酒店 凉菜高手成秘密武器
  

中国大厨

《中国大厨》是为全国各档次餐饮企业管理者、厨师长、行政总厨、厨艺爱好者量身订制的专业期刊,着力于服务全国的800万职业厨师,旨在为厨界朋友提供一个厨艺交流与技艺切磋的信息平台,作为全国最专业的餐饮权威月刊,创刊至今已深入到中西餐经营的每个角落。
目录导读
06 昆吾园酒店 凉菜高手成秘密武器
15 秀出我的春天菜——2011年度平面主题大赛第二场
28 凉菜
32 实拍厨房八大细节
40 流行风过 哪些分子美食仍在热卖?
44 胡椒黑白配 卖火猪杂汤
46 鱼丸裹肉皮 咸菜吊酸汤
48 糖粉饰品很抢手
52 调味新宠:柚子茶
54 酒楼改会所 三招制胜
57 给每道菜配句解说词
58 位上招牌鲫鱼 腹内填满腌料
59 新派鲥鱼蒸出南瓜香
60 八宝鸭+叫花鸡=荷香糯米鸭
61 珍味餐厅 打起灯笼卖鲍鱼
62 毛家饭店:鲜地黄 新亮点
65 养生巧搭配 迎合文化人
72 向外国人学来的管理新招

 

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